Willkommen in Fürstenau, der kleinsten Stadt der Welt
Alles begann im Jahr 2003 mit vier Mitarbeitenden in einem Schloss aus dem 18. Jahrhundert in der kleinsten Stadt der Welt, Fürstenau. Mit 26 Jahren übernahm Andreas Caminada die Pacht von Schloss Schauenstein und legte damit den Grundstein für eine aussergewöhnliche Erfolgsgeschichte.
Durch das Schloss wurde ein unscheinbares Tal im Kanton Graubünden, gelegen an einer historischen Handelsroute, aus seinem Dornröschenschlaf geweckt und zu einem Mekka für Kulinarikbegeisterte. Innerhalb kürzester Zeit entwickelte sich das Restaurant zu einem Synonym für gelebte Gastlichkeit. 2010 wurde es mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und behauptet seither kontinuierlich seinen Platz auf der renommierten Liste der World’s 50 Best Restaurants.
Heute arbeiten in Fürstenau über 70 Menschen. Die Caminada Group umfasst inzwischen neun Restaurants und beschäftigt rund 200 Mitarbeitende aus zwanzig Nationen. 13 Michelin-Sterne und 117 GaultMillau-Punkte sind Ausdruck eines kompromisslosen Anspruch an Qualität und Exzellenz.
Fürstenau ist die Homebase des Unternehmens von Andreas Caminada. Nebst dem Schloss Schauenstein und der Casa Caminada befinden sich hier auch das vegetarische Restauranz Oz sowie der Atelier Caminada Concept Store.
Schloss Schauenstein
Schloss Restaurant Hotel
Andreas Caminada & Marcel Skibba’s Restaurant, ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen und 19-Gault&Millau-Punkten und sein Boutique-Hotel.
Auch nach über 20 Jahren ist das Schloss für uns noch immer ein magischer Ort. Wir lieben diese märchenhafte Bühne für unsere Interpretation des alpinen Fine Dinings und sind stets bemüht, Geschmackserlebnisse zu schaffen, die noch lange nach dem letzten Bissen im Herzen und in Erinnerung bleiben.
Der Alpenraum – und erst recht Graubünden – ist unheimlich reich an grossartigen Produkten. Dem tragen wir auf Schloss Schauenstein Rechnung und konzentrieren uns auf das, was die nähere Umgebung uns schenkt. Mit Seeforelle statt Steinbutt, Sanddorn statt Passionsfrucht oder Lammbauch statt Wagyu-Beef schaffen wir eine Geschmackswelt, die nicht nur vielschichtig und beglückend ist, sondern auch unverwechselbar. Obschon auf den Prinzipien der französischen Haute Cuisine basierend, besitzt sie eine ganz und gar alpine DNA. Mit einer Übernachtung in den historischen Zimmern und Suiten im Schloss oder im benachbarten Meierhaus lässt sich das Schauenstein-Erlebnis bis zum liebevoll zusammengestellten Frühstück am nächsten Morgen verlängern.
Oz
Wäre es nicht wunderbar, am Morgen einfach eine Runde im Garten zu drehen, zu ernten, was voller Saft und Kraft steckt, und damit ein Menü zuzubereiten? Genau das ist die Idee hinter dem vegetarischen Restaurant Oz. Eine Ode ans Gemüse und an die Spontaneität, inszeniert von Küchenchef Simeon Nikolov.
Das Restaurant Oz findet sein Zuhause gleich neben dem Schloss. Der Name, Oz, leitet sich vom rätoromanischen Wort für “heute” ab und drückt aus, was hier im Zentrum steht: eine hochstehende, zeitgemässe Küche, in der sich alles um Gemüse aus unserem Permakultur-Garten und von den Feldern unserer langjährigen Partner dreht. Im Oz, das Platz für maximal zwölf Personen bietet, sitzen die Gäste an einem langen Tresen, sehen dem Küchenteam bei der Arbeit zu und geniessen, was nach und nach vor ihren Augen entsteht. Der intime Rahmen des Lokals erlaubt es Simeon Nikolov, der Magie des Moments Rechnung zu tragen und jeden Tag von Neuem ganz spontan zu entscheiden, wohin die kulinarische Reise gehen soll.
Der persönliche Austausch mit Gästen im intimen Rahmen von Oz schafft ein einzigartiges Erlebnis für unsere Gäste. Wer zu uns kommt, soll sich rundum gut aufgehoben fühlen und einfach Spass haben.